Source: USDA; Remarque: g = gram, oz = once, c = tasse, tbsp = cuillère à soupe
L’enquête auprès de plus de 100 RDS a été menée par les campagnes du lundi, l’organisation de santé publique à but non lucratif derrière la populaire Initiative du lundi sans viande.
«Les diététistes enregistrés travaillent avec les consommateurs jour après jour et sont bien informés À propos de leurs besoins et attitudes », a déclaré Diana Rice, RD, directrice associée des communications nutritionnelles des campagnes du lundi. «Pour nous aider à rester au courant des dernières tendances alimentaires à base de plantes, la consultation avec des diététistes enregistrés était le choix clair.»
L’enquête a analysé les informations de RDS sur ce que le consommateur pense de la consommation de protéines, nutrition à base de plantes Informations sur les réseaux sociaux et les tendances émergentes de l’alimentation à base de plantes. Voici ce qu’ils ont trouvé.
Confusion des protéines
Sur les protéines, le RDS a révélé pourquoi ils pensent que le grand public en consomme toujours trop. Bien que les données de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) montrent que la plupart des Américains répondent ou dépassent leurs besoins quotidiens en protéines, la consommation de protéines reste une tendance de plus en plus chaude. La RD répondants a déclaré que la confusion sur la quantité de protéines est nécessaire dans le régime alimentaire moyen (83%) ainsi que la confusion sur la qualité des protéines provenant de sources végétales (67%) sont les principales raisons pour lesquelles de nombreux consommateurs continuent de manger ainsi beaucoup de viande pour les protéines.
Crédibilité des médias sociaux
Les consommateurs pourraient-ils obtenir leurs perceptions erronées sur les protéines des médias sociaux? L’enquête a également révélé que les diététistes se préoccupent de plus en plus de savoir où les consommateurs obtiennent leurs informations sur l’alimentation à base de plantes. Plus de 90% des répondants ont indiqué que les médias sociaux sont les principales sources d’informations sur la régime alimentaire à base de plantes, mais seulement 2% ont classé les informations que les consommateurs reçoivent sur les régimes alimentaires à base de plantes sur les réseaux sociaux comme «principalement crédibles».
SIGNIFICATION DU
Les consommateurs ont peut-être besoin de plus de conseils sur ce qu’est un régime à base de plantes, avec précision. Alors que deux des trois sur trois ont répondu qu’ils pensaient que les consommateurs comprenaient que le terme régime «à base de plantes» faisait référence à un régime composé principalement d’aliments végétaux, le tiers restant a suggéré que des termes, notamment «centré sur la plante» et «principalement végétarien», serait mieux transférer ce style d’alimentation saine. Certains ont ensuite suggéré que «à base de plantes» est un terme adéquat, mais les professionnels de la nutrition doivent faire plus de travail pour éduquer les consommateurs sur ce que cela signifie.
Fermented Foods: Rising Trend?
En termes de tendances alimentaires à base de plantes les plus chaudes et les plus chaudes, le RDS a nommé Fermented Foods comme la prochaine tendance à la hausse, bien que les graines et l’aquafaba (eau de pois chiche) se soient terminées deuxième et troisième. RDS le maintenait conventionnel avec leurs recommandations de substituts à base de plantes à la viande, à la dénomination des haricots, des lentilles, des noix et du tofu comme cueillettes supérieures sur des analogues de viande tels que les bandes de Chick’n et les miels sans boeu, qui n’ont été sélectionnées que par 9% des répondants.
“Nous sommes très heureux de faire peser ce groupe d’experts sur les tendances nutritionnelles à base de plantes alors que nous nous dirigeons vers 2017”, a déclaré Rice. «Nous espérons utiliser ces idées pour atteindre encore plus de personnes avec les avantages du lundi sans viande.»
sur le lundi sans viande lundi, il est une initiative de santé publique à but non lucratif des campagnes du lundi, un organisme sans but lucratif travaillant en association avec le Lerner Centers for Public Health Promotion dans les universités Johns Hopkins, Columbia et Syracuse. La campagne vise à réduire le risque de maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer et conserver les ressources environnementales précieuses en encourageant le public à réduire la consommation de viande un jour par semaine. La campagne est fondée sur des recherches qui démontrent que le lundi est le jour où nous sommes le plus préparé pour commencer et maintenir un nouveau comportement sain. Depuis son lancement il y a 13 ans, le lundi sans viande est devenu un mouvement international avec le soutien des écoles, des célébrités, des restaurants et des organisations du monde entier.
Image: Earthbound Farm Stand, Carmel Valley, Sharon Palmer, RDN Vegan and Vegetarian Nutrition | Blog Voir les commentaires Faire un commentaire
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Laissez les protéines des plantes briller
Sharon Palmer
Publié le 26 mai 2016
Mis à jour le 13 octobre 2020
en mettant plus de protéines végétales – reprises, lentilles, aliments de soja, noix et graines – sur vos offres d’assiette Une myriade d’avantages pour la santé.
De plus en plus de personnes sont intéressées à déplacer leur assiette des protéines animales aux protéines végétales, y compris les haricots, les aliments de soja, les noix et les graines. En fait, une récente enquête à Mintel a révélé que 36% des personnes choisissent des alternatives de viande, bien que seulement 7% s’identifient comme étant végétariens.
Selon l’Académie de la nutrition et de la diététique, vous pouvez tirer de nombreux avantages de manger Une alimentation plus à base de plantes, y compris la réduction de votre risque de maladie cardiovasculaire, certains types de cancer et l’obésité. De plus, vous pouvez éclaircir vos pas sur la Terre Mère en mangeant moins d’aliments pour animaux, qui nécessitent plus d’entrées, comme les combustibles fossiles, l’espace terrestre et l’eau, que les aliments végétaux. Un régime semi-végétarien a un pied de carbone de 20% de 20% à un régime non végétarien, selon les données de l’étude Adventist Health 2.
Plat de protéines végétales. L’un des avantages de choisir plus de protéines à base de plantes est leur riche ensemble de nutriments qui se présentent pour la conduite, y compris les graisses saines, les fibres, les vitamines, les minéraux et les composés phytochimiques – des composés fortunés qui fournissent une action antioxydante et anti-inflammatoire, et peuvent aider à protéger les maladies chroniques. Ces avantages peuvent être l’une des raisons pour lesquelles les régimes alimentaires à base de plantes sont liés à un risque de maladie plus faible.
Régimes lourds de la viande – en particulier la viande rouge et transformée (c’est-à-dire le jambon, la saucisse et le bacon) – ont été liés liés avec une mortalité accrue des maladies cardiovasculaires et du cancer dans une étude à long terme de Harvard. Les données ont montré que le remplacement d’une once de trois onces servant par jour avec des options de protéines plus saines, telles que les noix et les haricots, a réduit la mortalité dans la période d’étude de 7 à 19%.
Qualité des protéines végétales. Avec tellement d’intérêt à passer à l’assiette des animaux aux plantes, une concentration est plus concentrée sur la façon d’équilibrer sainement les protéines dans l’alimentation. «La plupart des gens des pays occidentaux obtiennent plus de protéines qu’ils n’en ont besoin et des protéines animales ne sont pas nécessaires pour répondre aux besoins», explique Jack Norris, RD, expert en nutrition à base de plantes et co-auteur de Vegan for Life.
Les protéines animales, telles que la viande, la volaille, le poisson, les produits laitiers et les œufs, sont considérés comme de haute qualité, ce qui signifie qu’ils contiennent de nombreuses quantités de neuf acides aminés essentiels – les éléments constitutifs des protéines. Les protéines végétales peuvent échouer dans un ou deux acides aminés, mais si vous suivez une alimentation mixte avec une variété d’aliments végétaux tout au long de la journée, vous équilibrez ces lacunes, explique la chercheuse en santé et en nutrition, Arianna Carughi, PhD.
Une mesure utile est de savoir que «les protéines végétales ont généralement le pourcentage le plus faible RDA par portion de la lysine en acide aminé. Si une nourriture végétale rencontre la RDA pour la lysine, elle est à peu près garantie pour répondre à la RDA pour tous les autres acides aminés essentiels », explique Norris. Il suggère que la plupart des adultes peuvent répondre aux besoins en lysine sur un régime alimentaire à base de plantes en mangeant des plantes riches en lysine, telles que des légumineuses, c’est-à-dire le tempeh, le tofu, le soja, les viandes de soja, les haricots, les pois aux yeux noirs ou les arachides, le quinoa , Seitan (une protéine de blé), des pistaches ou des graines de citrouille.
Protéines végétales. Voici quelques aliments végétaux courants en protéines pour mettre en évidence dans la planification des repas.
aliments | Portion | Protéine (G)
amandes, 1 oz, 6 haricots gblack, cuits, ½ C, 8 pois aux yeux gblack, cuit, ½ C, 7 gchickpas, cuit, ½ C, 8 graines de gflax, 1 oz, 5 graines de ghemp, 1 oz, 9 haricots gkidney, cuits, ½ C, 8 glentils, cuits, ½ C, 9 gpeanut beurre, 2 cuillères à soupe, 8 haricots gpinto, cuits, ½ C, 8 gpistachios, 1 oz, 6 graines de gpumpkin, 1 oz, 7 Gtofu, régulier, ½ C, 10 g
Source: USDA; Remarque: g = gram, oz = ounce, c = tasse, cuillère à soupe de cuillère à soupe
pour mettre les protéines végétales sur votre assiette. Même si vous ne voulez pas devenir végétarien, vous pouvez réduire plus souvent l’apport de protéines animales en faveur de plus de protéines végétales dans le cadre d’un régime alimentaire sain à base de plantes. Voici mes meilleurs conseils pour alimenter les protéines végétales.
1. Échangez les viandes de petit-déjeuner contre les plantes. Échangez du bacon et de la saucisse contre des haricots au lard de style anglais, une course de tofu et de légumes en dés ou du beurre d’arachide sur du pain grillé.
2. Bean dans votre déjeuner. Échangez du poulet sur votre salade d’entrée contre des haricots rénaux ou cannellini, remplissez votre pita de houmous (fait de garbanzos) au lieu de viande de charcuterie, ou choisissez un burrito de haricots au lieu de tacos de boeuf.
3. Snack sur les plantes riches en protéines. Tournez-vous vers des protéines de plante, comme l’edamame, les smoothies au lait de soja et une poignée de noix pour une source rassasiante de protéines, de fibres et de glucides à digestion lente.
4. Aimez les lentilles. Ces plantes, qui ne nécessitent pas de trempage, peuvent être cuites en environ 20 minutes. Laisser mijoter les lentilles dans des ragoûts ou des soupes, saupoudrez-les dans des salades et remuez les pains et les galettes comme étoile de l’assiette.
5. Obtenez des noisettes. Inclure une once de noix, comme les amandes, les pistaches et les arachides (techniquement une légumineuse) chaque jour comme source de protéines dans les salades, les collations et les plats latéraux.
6. Tournez-vous vers le soja. Planifiez des repas autour du soja plein de protéines. Dice tofu ou tempeh (soja et grains fermentés indonésiens) en sautés, casseroles ou soupes; Ajouter les haricots de soja au piment ou aux ragoûts et coupez du tofu cuit dans les sandwichs.
Sharon Palmer, RDN
Remarque: Cet article est apparu à l’origine dans le blog de la nutrition environnementale
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CHAT PLANT: Alli Clute Combien de sucre puis-je manger en une journée?
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Chat de plantes: Alli Clutehow beaucoup de sucre puis-je manger en une journée?
Mettre plus de protéines végétales – bilans, lentilles, aliments de soja, noix et graines – votre assiette offre une myriade de bienfaits pour la santé.
De plus en plus de personnes sont intéressées à déplacer leur assiette des protéines animales pour planter Protéines, y compris les haricots, les aliments de soja, les noix et les graines. En fait, une récente enquête à Mintel a révélé que 36% des personnes choisissent des alternatives de viande, bien que seulement 7% s’identifient comme étant végétariens.
Selon l’Académie de la nutrition et de la diététique, vous pouvez tirer de nombreux avantages de manger Une alimentation plus à base de plantes, y compris la réduction de votre risque de maladie cardiovasculaire, certains types de cancer et l’obésité. De plus, vous pouvez éclaircir vos pas sur la Terre Mère en mangeant moins d’aliments pour animaux, qui nécessitent plus d’entrées, comme les combustibles fossiles, l’espace terrestre et l’eau, que les aliments végétaux. Un régime semi-végétarien a un pied de carbone de 20% de 20% à un régime non végétarien, selon les données de l’étude Adventist Health 2.
Plat de protéines végétales. L’un des avantages de choisir plus de protéines à base de plantes est leur riche ensemble de nutriments qui se présentent pour la conduite, y compris les graisses saines, les fibres, les vitamines, les minéraux et les composés phytochimiques – des composés fortunés qui fournissent une action antioxydante et anti-inflammatoire, et peuvent aider à protéger les maladies chroniques. Ces avantages peuvent être l’une des raisons pour lesquelles les régimes alimentaires à base de plantes sont liés à un risque de maladie plus faible.
Régimes lourds de la viande – en particulier la viande rouge et transformée (c’est-à-dire le jambon, la saucisse et le bacon) – ont été liés liés avec une mortalité accrue des maladies cardiovasculaires et du cancer dans une étude à long terme de Harvard. Les données ont montré que le remplacement d’une once de trois onces servant par jour avec des options de protéines plus saines, telles que les noix et les haricots, a réduit la mortalité dans la période d’étude de 7 à 19%.
Qualité des protéines végétales. Avec tellement d’intérêt à passer à l’assiette des animaux aux plantes, une concentration est plus concentrée sur la façon d’équilibrer sainement les protéines dans l’alimentation. «La plupart des gens des pays occidentaux obtiennent plus de protéines qu’ils n’en ont besoin et des protéines animales ne sont pas nécessaires pour répondre aux besoins», explique Jack Norris, RD, expert en nutrition à base de plantes et co-auteur de Vegan for Life.
Les protéines animales, telles que la viande, la volaille, le poisson, les produits laitiers et les œufs, sont considérés comme de haute qualité, ce qui signifie qu’ils contiennent de nombreuses quantités de neuf acides aminés essentiels – les éléments constitutifs des protéines. Les protéines végétales peuvent échouer dans un ou deux acides aminés, mais si vous suivez une visitez leur site web alimentation mixte avec une variété d’aliments végétaux tout au long de la journée, vous équilibrez ces lacunes, explique la chercheuse en santé et en nutrition, Arianna Carughi, PhD.
Une mesure utile est de savoir que «les protéines végétales ont généralement le pourcentage le plus faible RDA par portion de la lysine en acide aminé. Si une nourriture végétale rencontre la RDA pour la lysine, elle est à peu près garantie pour répondre à la RDA pour tous les autres acides aminés essentiels », explique Norris. Il suggère que la plupart des adultes peuvent répondre aux besoins en lysine sur un régime alimentaire à base de plantes en mangeant des plantes riches en lysine, telles que des légumineuses, c’est-à-dire le tempeh, le tofu, le soja, les viandes de soja, les haricots, les pois aux yeux noirs ou les arachides, le quinoa , Seitan (une protéine de blé), des pistaches ou des graines de citrouille.
Protéines végétales. Voici quelques aliments végétaux courants en protéines pour mettre en évidence dans la planification des repas.
aliments | Portion | Protéine (G)
amandes, 1 oz, 6 haricots gblack, cuits, ½ C, 8 pois aux yeux gblack, cuit, ½ C, 7 gchickpas, cuit, ½ C, 8 graines de gflax, 1 oz, 5 graines de ghemp, 1 oz, 9 haricots gkidney, cuits, ½ C, 8 glentils, cuits, ½ C, 9 gpeanut beurre, 2 cuillères à soupe, 8 haricots gpinto, cuits, ½ C, 8 gpistachios, 1 oz, 6 graines de gpumpkin, 1 oz, 7 Gtofu, régulier, ½ C, 10 g
Source: USDA; Remarque: g = gram, oz = ounce, c = tasse, cuillère à soupe de cuillère à soupe
pour mettre les protéines végétales sur votre assiette. Même si vous ne voulez pas devenir végétarien, vous pouvez réduire plus souvent l’apport de protéines animales en faveur de plus de protéines végétales dans le cadre d’un régime alimentaire sain à base de plantes. Voici mes meilleurs conseils pour alimenter les protéines végétales.
1. Échangez les viandes de petit-déjeuner contre les plantes. Échangez du bacon et de la saucisse contre des haricots au lard de style anglais, une course de tofu et de légumes en dés ou du beurre d’arachide sur du pain grillé.
2. Bean dans votre déjeuner. Échangez du poulet sur votre salade d’entrée contre des haricots rénaux ou cannellini, remplissez votre pita de houmous (fait de garbanzos) au lieu de viande de charcuterie, ou choisissez un burrito de haricots au lieu de tacos de boeuf.
3. Snack sur les plantes riches en protéines. Tournez-vous vers des protéines de plante, comme l’edamame, les smoothies au lait de soja et une poignée de noix pour une source rassasiante de protéines, de fibres et de glucides à digestion lente.
4. Aimez les lentilles. Ces plantes, qui ne nécessitent pas de trempage, peuvent être cuites en environ 20 minutes. Laisser mijoter les lentilles dans des ragoûts ou des soupes, saupoudrez-les dans des salades et remuez les pains et les galettes comme étoile de l’assiette.
5. Obtenez des noisettes. Inclure une once de noix, comme les amandes, les pistaches et les arachides (techniquement une légumineuse) chaque jour comme source de protéines dans les salades, les collations et les plats latéraux.
6. Tournez-vous vers le soja. Planifiez des repas autour du soja plein de protéines. Dice tofu ou tempeh (soja et grains fermentés indonésiens) en sautés, casseroles ou soupes; Ajouter les haricots de soja au piment ou aux ragoûts et coupez du tofu cuit dans des sandwichs.
Sharon Palmer, Rdn